Thijs Vervloet

De 27-jarige Thijs Vervloet van Colette in Westerlo behaalde eind 2016 zijn eerste Michelinster. Restaurant Colette is genoemd naar zijn oma, die jarenlang kokkin was. Thijs ging onder meer in de leer bij Johan Segers van ’t Fornuis en de uitmuntende Parijse sterrenchef Joel Robuchon. Colette serveert een klassieke maar bijzonder verfijnde en uitmuntende Frans-Belgische keuken.

www.restaurantcolette.be